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日前，中國烹飪協會發布龍年春節餐飲市場消費情況。據中國烹飪協會開展的“龍年春節假期餐飲企業經營情況調研”數據顯示，除夕至正月初八（2月9日-17日）受訪餐飲企業日均營業收入與去年春節相比上漲12%，日均客流量與去年春節相比上漲11%。

各地餐飲市場喜迎“龍年開門紅”

春節假期期間，餐飲消費活力加快釋放，各地餐飲市場喜迎“龍年開門紅”。上海市今年春節期間餐飲業消費金額59.3億元，比去年農歷同期增長16.3%。江蘇省春節假期期間餐飲業零售總額達141.73億元，同比增長19.1%。河南省商務廳重點監測的餐飲企業收入同比增長35.4%。湖北省零售餐飲行業交易額同比增長27.61%，實現日均交易額同比增長28.15%。廣西全區超20萬戶餐飲業商戶假期期間交易筆數同比增長7.6%，實現交易總額同比增長9.0%。

 創新花式吸客引流，全力促進餐飲消費

中國烹飪協會調研顯示，龍年春節假期期間，呷哺呷哺31家餐廳打破歷史銷售記錄，哈爾濱、王府井、迪士尼等熱門景區周邊餐廳迎來了春節大賣；北京姚記餐飲、溫州云天樓日均客流量比去年上漲四成以上。為促進春節假日餐飲消費，呷哺呷哺跨界聯名《熱辣滾燙》，推出春節限定套餐“熱辣滾燙團圓餐”；旺順閣推出一條好魚、盆菜、家宴等特色禮盒以及消費積分兌換旺順好禮等活動；西貝推出限定款龍年對聯貼紙，“一桌年夜飯組合”“寶貝年菜大禮包”“草原牛羊禮盒”等年菜禮盒；北京新宏狀元餐飲開展“任意消費抽大獎”“新會員送大禮包”“寶寶卡促銷”活動；吉野家開展送福套餐，金磚抽獎活動；和家和餐飲、溫州云天樓等餐飲企業加大春節儲值贈禮優惠活動；比格抖音直播“金龍迎春”系列套餐；真功夫推出“龍運有福喜上新”春節檔新菜；湖南鼎新餐飲、水香園土菜館、品冠豆撈火鍋城通過加大優惠買單、會員折扣力度來吸客引流。

堅持厲行節約，反對餐飲浪費

春節假期是年夜飯、家庭聚餐、各種聚會宴請的集中期，餐飲企業在全力促進消費的同時，堅持做到厲行節約，反對餐飲浪費。和合谷“自助服務，以需定量”，通過提供自助服務小菜、自助米飯避免餐飲浪費；杭州跨湖樓“溫馨提示，強化節約”，春節期間溫馨提示菜不要多點，夠吃就好，每桌都有提示牌；呷哺呷哺套餐“肉蔬適配，減少浪費”，通過調整套餐中肉類和蔬菜拼盤的比例來減少浪費；多家餐飲企業“加強宣貫反浪費，自覺踐行促環保”，眉州東坡、旺順閣、吉野家、長沙香他她餐飲、湖南鼎新、合肥徽滋坊、維多納大酒店、黃石三五軒等餐廳通過張貼反浪費海報、電子屏標語宣傳等提高消費者們的環保意識。